Bolinho de carne moída assado

Ingredientes:

- 500 g de carne moída

- ½ xícara (chá) de maisena

- Cheiro verde a gosto

- Tempero ou sal a gosto

- Limão a gosto

Modo de preparo:

Temperar a carne moída com cheiro verde, sal e limão a gosto.

Acrescentar a maisena na carne já temperada e misturar bem.

Fazer as bolinhas com as mãos.

Assar em forno pré-aquecido à 180ºC por 25 minutos. 

Os bolinhos de carnes vão ficar secos e crocantes.

25/10/2014

Rolinhos de frango com espinafre e cenoura

Ingredientes: 

- 6 filés de frango grandes e finos 

- 1 dente de alho amassado 

- 2 colheres (chá) de sal 

- 12 folhas de espinafre 

- 1 cenoura pequena cortada em 6 tiras 

- 6 tiras de queijo branco fresco 

- 6 colheres (sopa) de óleo de soja 

- 1 cebola media picada 

- 2 tomates médios sem sementes picados 

- ½ xícara (chá) de água fervente 

Modo de preparo: 

Tempere o frango com o alho, 1 colher (chá) de sal e deixe descansando por 15 minutos para incorporar o sabor. 

Sobre cada filé, coloque 2 folhas de espinafre, 1 tira de cenoura e 1 de queijo fresco. 

Enrole e prenda com palitos de dente (reserve). 

Em uma panela média, coloque o óleo e doure os rolinhos de todos os lados. 

Acrescente a cebola, os tomates e refogue até murcharem. 

Junte a água, o restante do sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, ou até ficarem macios. 

Depois de cozido retire os palitos e sirva quente. 

Dica: Se preferir, substitua o espinafre por fatias finas de presunto.

11/11/2011

Medalhão de frango com bacon

Ingredientes: 

- 2 peitos de frango desossado 

- 12 fatias de bacon 

- 1 colher (sobremesa) de sal 

- 1 tablete de caldo de galinha 

Modo de preparo: 

Corte o peito de frango em cubos maiores, tempere com sal e caldo de galinha. 

Espere apurar o sabor por 20 minutos. 

Em seguida, enrole as fatias de bacon nos pedaços de frango. 

Se necessário, segure o bacon com palitos. 

Coloque os medalhões em um tabuleiro untado com um fio de óleo. 

Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos à 1 hora, até doura. 

Sirva em seguida.

Molho de frango desfiado

Ingredientes:
- ½ peito de frango
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de vinagre
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de óleo
- 2 cebolas picadas
- ½ xícara (chá) de azeitona verde sem caroços e picadas
- 1 xícara (chá) de polpa de tomate
- ½ xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, cozinhe o peito de frango com os ossos, a água, o vinagre, os caldos de galinha e a folha de louro, por cerca de 30 minutos.

Espere sair a pressão, abre a panela e deixe ferver até secar.

Espere amornar, desosse e desfia a carne do frango. (reserve)

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue as cebolas picadas e as azeitonas verdes sem caroço e picadas.

Junte a polpa de tomate e a água.

Acrescente o frango desfiado e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até apurar o molho.

Sirva sobre macarrão, polenta ou purê.

Estrogonofe de alcatra

Ingredientes:
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cebolas médias raladas
- 400g de tomates maduros picados sem pele e sem sementes
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 750g de alcatra picada em tiras finas
- 4 colheres (sopa) de conhaque
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- ½ litro de caldo de carne sem sal e sem gordura
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 colher de mostarda cremosa
- 3 colheres (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 300g de cogumelos em conserva picados em fatias finas
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- Batata palha

Modo de preparo:
Coloque em uma panela, a manteiga, as cebolas, os tomates e o alho.

Leve ao fogo e refogue até as cebolas e os tomates ficarem macios.

Retire o refogado e reserve em uma tigela.

Na mesma panela, aqueça o óleo e frite a carne, mexendo o mínimo possível, até dourar.

Aqueça o conhaque, flambe e despeje sobre a carne.

Polvilhe a farinha de trigo e doure-a sem parar de mexer.

Junte o refogado de cebolas e tomates, o caldo de carne, o molho inglês, a mostarda, o catchup, o açúcar, o sal e a pimenta do reino.

Cozinhe por 10 minutos.

Acrescente o creme de leite, os cogumelos e acerte o sal.

Continue a cozinhar, sem parar de mexer.

Ao ferver deve retirar do fogo.

Montagem:
Coloque o estrogonofe nos pratos e sirva com batata palha.

Obs.: O conhaque e os cogumelos são opcionais.